Ricetta di Rita Bernardi per Bioexpress
• 4 carciofi
• 1 cipolla, tritata finemente
• olio per soffriggere
• 300 g di risotto
• un po' di vino bianco
• acqua se necessario
• sale
• 1 cucchiaio di brodo per minestre
• pepe dal macinino
• 40 grammi di burro
• parmigiano per servire
Pulite bene i carciofi e tagliateli a listarelle.
Soffriggere brevemente la cipolla tagliata a dadini nell'olio, aggiungere il riso e i carciofi e far rosolare mescolando sempre.
Sfumare con il vino bianco
Far bollire l'acqua, mescolarla con il brodo per minestre e il sale alle erbe.
Continuare ad aggiungere il brodo e cuocere mescolando fino a quando il risotto risulta al dente e cremoso.
Unire il pepe e il burro e servire subito.