Überbackene Crêpes mit Mangoldfüllung
Quelle: https://www.bioexpress.it/rcp_recipe/uberbackene-crepes-mit-mangoldfullung
Gesamtzeit
40 Minuten
Schwierigkeitsgrad
einfach
In Zusammenarbeit mit Rita Bernardi
DruckenZutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| TEIG: | ||
| 160 | g | Vollkorndinkelmehl |
| 200 | g | Wasser |
| etwas | Vollmeersalz | |
| 3 | Eier | |
| etwas | Öl zum Backen | |
| FÜLLUNG: | ||
| 500 | g | Mangold |
| 1 | Zwiebel, fein geschnitten | |
| 2 | EL | Öl |
| etwas | Kräutersalz | |
| 2 | Knoblauchzehen, fein geschnitten | |
| 200 | g | festen Topfen |
| TOMATENSAUCE: | ||
| 2 | EL | Olivenöl |
| 400 | g | Tomaten, würfelig geschnitten |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| etwas | Kräutersalz | |
| etwas | Oregano | |
| etwas | Pfeffer |
Zubereitung
TEIG
- Mehl und Wasser verrühren, Salz und Eier zufügen und gut verrühren.
- 10 Minuten quellen lassen.
FÜLLUNG
- Mangold waschen und klein hacken.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel darin andünsten und Mangold zufügen.
- Kräutersalz und Knoblauch zugeben und dünsten.
- Den ausgekühlten Mangold mit dem Topfen mischen und abschmecken.
TOMATENSAUCE
- Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch darin leicht andünsten und die Tomatenwürfel kurz anschwitzen.
- Mit Kräutersalz, Pfeffer, Oregano würzen und etwas köcheln lassen.
FERTIGSTELLUNG
- Aus dem Teig kleinere, nicht zu dünne Crêpes backen.
- Die Crêpes mit Mangoldfüllung bestreichen und zusammenrollen.
- In eine gefettete Form legen, Tomatensauce darauf verteilen.
- Im Backofen bei 200 Grad 10-15 Minuten überbacken.
Organisation
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