Spinat-Ricotta-Teigtaschen mit Haselnussbutter
Quelle: https://www.bioexpress.it/rcp_recipe/spinat-ricotta-teigtaschen-mit-haselnussbutter
Gesamtzeit
75 Minuten
Schwierigkeitsgrad
einfach
In Zusammenarbeit mit Rita Bernardi
DruckenZutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| TEIG: | ||
| 200 | g | Kamut, fein gemahlen |
| 2 | Eier | |
| 100 | g | Dinkel, fein gemahlen |
| etwas | Vollmeersalz | |
| 2 | EL | Olivenöl ode Butter |
| etwas | lauwarmes Wasser nach Bedarf | |
| FÜLLUNG: | ||
| 300 | g | frischer Spinat |
| 1 | Zwiebel klein, in Würfel geschnitten | |
| halbe Knoblauchzehe, gepresst | ||
| 2 | EL | Öl |
| etwas | Vollmeersalz | |
| etwas | Muskatnuss | |
| etwas | Pfeffer aus der Mühle | |
| 150 | g | Topfen oder Ricotta |
| WEITERES: | ||
| 30 | g | Haselnüsse, mittelfein gemahlen |
| 50 | g | Butter |
| 2 | EL | Parmesan, gerieben |
Zubereitung
TEIG
- Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Der Teig soll nicht zu fest sein.
- Zugedeckt etwa 30 Minuten ruhen lassen.
FÜLLUNG
- Spinat waschen und klein aufschneiden.
- Zwiebelwürfel in Öl kurz dünsten.
- Spinat und Knoblauch zufügen, salzen und dünsten lassen.
- Den Spinat pürieren, auskühlen lassen und mit dem Topfen mischen.
- Mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen.
FERTIGSTELLUNG
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und runde Kreise ausstechen.
- Einen Teelöffel Füllung daraufsetzen und zu Halbmonden zusammenfalten.
- In kochendes Salzwasser geben und etwa 3 Minuten ziehen lassen.
- Haselnüsse in einem Topf anrösten, Butter zufügen und schmelzen lassen.
- Die Teigtaschen mit einer Schaumkelle vorsichtig herausnehmen und sofort mit der Haselnussbutter und Parmesan servieren.
TIPPS:
Bei größeren Eiern verwendet man weniger Wasser.
Servieren Sie die Teigtaschen mit zerlassener Butter und geriebenen Parmesan.
Organisation
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