Quiche mit Stangenbohnen, Kartoffeln und Mandeln
Quelle: https://www.bioexpress.it/rcp_recipe/quiche-mit-stangenbohnen-kartoffeln-und-mandeln
Gesamtzeit
60 Minuten
Schwierigkeitsgrad
einfach
In Zusammenarbeit mit Kucina di Kiara
DruckenZutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 350 | g | geputzte Stangenbohnen |
| 4 | Stk | mittelgroße Kartoffeln |
| 1 | Stk | kleine Zwiebel |
| 2 | ganze Eier | |
| 40 | g | gehobelte Mandeln |
| 2 | EL | geriebener Parmesankäse |
| 2 | EL | Pesto |
| etwas frischer Oregano | ||
| etwas | Butter | |
| Semmelbrösel | ||
| etwas | Olivenöl | |
| etwas | Salz & Pfeffer |
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen, waschen, in kaltem Wasser einmal aufkochen lassen und bei niederer bis mittlerer Hitze 20 min. köcheln lassen.
- Abgießen, mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, in einer Schüssel auffangen und vollständig abkühlen lassen.
- Mit Salz würzen.
- In der Zwischenzeit die grünen Bohnen in leicht gesalzenem kochendem Wasser 7-8 Minuten kochen.
- Abgießen und grob hacken.
- Die Zwiebel schälen und würfeln und in einer beschichteten Pfanne mit 2 Esslöffeln Olivenöl anbraten.
- Die grünen Bohnen dazugeben und einige Minuten auf kleiner Flamme braten.
- Zum Kartoffelpüree geben und die Eier, den geriebenen Parmesankäse, das Pesto, Salz und Pfeffer sowie die gehackten Oreganoblätter untermischen.
- Gut umrühren.
- Eine Backform mit einem Durchmesser von 22-24 cm leicht einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.
- Die Mischung hineingeben und mit feuchten Händen gut zerdrücken.
- Mit etwas Parmesan und Semmelbröseln bestreuen und die Oberfläche mit einigen Butterflöckchen und Mandelsplittern verzieren.
- Im Backofen bei 200°C etwa 20 Minuten backen, bis sich eine schöne goldene Kruste gebildet hat.
- Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Organisation
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