Herbstliche Quiche mit Kürbis und Rotkohl
für 6-8 Personen (Springform Ø 22 cm):
Quelle: https://www.bioexpress.it/rcp_recipe/herbstliche-quiche-mit-kurbis-und-rotkohl
Gesamtzeit
120 Minuten
Schwierigkeitsgrad
einfach
In Zusammenarbeit mit Kucina di Kiara
DruckenZutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| FÜR DEN BUCHWEIZEN-MÜRBETEIG: | ||
| 200 | g | Weizenmehl (Typ 00) |
| 50 | g | Buchweizenmehl |
| 100 | ml | Wasser (Zimmertemperatur, sprudelnd oder still) |
| etwas | Salz | |
| 4 | EL | Olivenöl |
| 1 | EL | Gewürze nach Wahl (Thymian, Oregano, Rosmarin,...) |
| 2 | EL | frische Kräuter nach Wahl (Basilikum, Petersilie,...) |
| FÜR DIE FÜLLUNG: | ||
| 200 | g | Ricotta |
| 1 | Ei (klein) | |
| 1 | Schalotte, fein gehackt | |
| 200 | g | Kürbis (geputzt und gewürfelt) |
| 100 | g | Rotkohl (gewaschen, geputzt und in Streifen geschnitten) |
| 2 | Zucchini klein; gewaschen und gewürfelt | |
| 30 | g | Parmesankäse, gerieben |
| etwas | Olivenöl | |
| etwas | Salz nach Geschmack | |
| 2 | Zweige frischer Thymian | |
| etwas | Pfeffer nach Geschmack |
Zubereitung
- Den Teig vorbereiten: In einer Schüssel das Mehl zu einem Hügel formen und eine Mulde in der Mitte machen. Wasser, Öl und Salz hinzufügen. Von der Mitte aus mit den Händen kneten, dabei nach und nach das Mehl von den Seiten einarbeiten. Den Teig kräftig durchkneten, bis eine glatte, homogene Kugel entsteht. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
- Die Füllung zubereiten: In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Die Schalotte darin anschwitzen, bis sie goldgelb ist. Dann das Gemüse dazugeben und 10–15 Minuten anbraten, bis es weich ist. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Direkt in der Pfanne den geriebenen Parmesankäse, das Ei, den Thymian und die Ricotta unterrühren. Gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Quiche formen: Den Teig auf einem Backpapier ca. 3–4 mm dick ausrollen. Die Springform damit auskleiden und überstehenden Teig abschneiden (für das Gitter oder Dekorationen aufbewahren). Die Füllung hineingeben und glattstreichen. Nach Belieben mit den Teigresten verzieren.
- Backen: Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft ca. 40–45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Servieren: Warm oder bei Zimmertemperatur genießen. Guten Appetit!
Organisation
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