Erdbeerroulade
Quelle: https://www.bioexpress.it/rcp_recipe/erdbeerroulade
Gesamtzeit
75 Minuten
Schwierigkeitsgrad
normal
In Zusammenarbeit mit Rita Bernardi
DruckenZutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 3 | Eier | |
| 130 | g | Akazienhonig oder Vollrohrzucker |
| 3 | EL | heißes Wasser |
| 2 | Messerspitze/n | Naturvanille |
| 1 | Messerspitze/n | Zitronenschale, abgerieben |
| 120 | g | Weizen oder Dinkel, fein gemahlen |
| 1 | TL | Naturbackpulver |
| 1 | Prise | Vollmeersalz |
| Weiteres: | ||
| 250 | g | Erdbeeren |
| 1 | EL | Akazienhonig |
| 250 | g | Sahne |
| etwas | Kokospulver |
Zubereitung
- Eier trennen, Eigelb mit Honig, Vanille und Zitronenschale schaumig aufschlagen.
- Das Wasser nach und nach zugeben und so lange rühren, bis die Masse cremig ist.
- Mehl mit Backpulver vermischen und unter die Eigelbmasse rühren.
- Eiweiß mit Salz steif schlagen und vorsichtig unterheben.
- Die Biskuitmasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 8–10 Minuten backen.
- Biskuit sofort auf ein Küchentuch stürzen, das Backpapier mit kaltem Wasser befeuchten und vorsichtig abziehen.
- Biskuit mithilfe des Küchentuchs aufrollen und auskühlen lassen.
- Erdbeeren waschen, putzen und 2 Erdbeeren zum Garnieren beiseitestellen.
- Die restlichen Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und mit Honig vermischen.
- Sahne steif schlagen. Biskuit mit Sahne bestreichen, Erdbeeren darauf verteilen und wieder einrollen.
- Roulade mit Kokospulver bestreuen und mit Erdbeeren garnieren.
Organisation
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