Calamarata Nudeln auf Rotkohl-Creme mit Orangen und Venusmuscheln
für 4 Personen:
Quelle: https://www.bioexpress.it/rcp_recipe/calamarata-nudeln-auf-rotkohl-creme-mit-orangen-und-venusmuscheln
Gesamtzeit
40 Minuten
Schwierigkeitsgrad
einfach
In Zusammenarbeit mit Kucina di Kiara
DruckenZutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 300 | g | Calamarata Nudeln |
| 200 | g | Rotkohl |
| 200 | ml | frische Sahne |
| 200 | g | Venusmuscheln mit Schale |
| 1 | Orange | |
| 80 | ml | Weißwein |
| 1 | Schalotte | |
| etwas | Olivenöl | |
| etwas | Salz & Pfeffer |
Zubereitung
- Den Rotkohl in feine Scheiben schneiden und die Schalotte hacken.
- Drei Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die gehackte Schalotte hineingeben, anschwitzen, dann den Rotkohl hinzufügen.
- Den Rotkohl anbraten, den Saft einer halben Orange dazugeben, mit Weißwein ablöschen und salzen.
- Wenn der Alkohol verdampft ist, die frische Sahne hinzufügen und umrühren.
- Mit Hilfe eines Mixers zu einer Creme pürieren.
- Die Muscheln vorbereiten: Meine waren gefroren, also habe ich sie aufgetaut, in einen großen Topf mit etwas Öl gegeben, ein halbes Glas Weißwein dazugegeben, verdampfen lassen und abgedeckt, bis sie sich geöffnet haben.
- Die Calamarata Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen und abgießen.
- Anrichten: Einen Schöpflöffel von der Rotkohl-Creme auf den Boden des Tellers verteilen. Die Nudeln darauf anrichten und mit ebenso viel Rotkohl-Creme auffüllen. Auf jedes Nudelstück eine Muschel legen.
- Zum Schluss mit geriebener Orangenschale bestreuen.
Organisation
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