Artischocken nach römischer Art
Für 6 Portionen:
Quelle: https://www.bioexpress.it/rcp_recipe/artischocken-nach-romischer-art
Gesamtzeit
60 Minuten
Schwierigkeitsgrad
normal
Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 6 | Stk | Artischocken der Sorte Romanesco |
| 1 | Bund | Minze |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| etwas | Olivenöl | |
| etwas | Salz | |
| etwas | Pfeffer (wahlweise) |
Zubereitung
- Artischocken putzen (am besten mit Handschuhen).
- Die äußeren, härteren Blätter entfernen. Den Stiel nicht entfernen, sondern nur die holzigen Teile mit einem Messer abschneiden.
- Das obere Drittel der Artischocke wegschneiden, dann das Innere leicht öffnen und mit einem Teelöffel den Flaum und die stacheligen Teile entfernen.
- Dann die Artischocke mit einer Zitronenscheibe einreiben, damit sie nicht schwarz wird.
- Die Minze mit Knoblauch, etwas Öl und Salz fein hacken und mischen.
- Die Artischocken würzen, indem man 1 Teelöffel der gehackten Mischung in das Innere der Artischocken gibt und sie einmassiert.
- Die Artischocken in eine Pfanne geben, in der sie dicht an dicht und mit dem Kopf nach unten stehen können.
- Öl zugeben und 1 Minute lang braten, dann Wasser zugeben, so dass die Artischockenköpfe bedeckt sind.
- Bei mäßiger Hitze und geschlossenem Deckel etwa 40 Minuten kochen, bis sie weich sind. Guten Appetit!
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