Ricetta di: In cucina con Petta
per il brodo:
per il risotto:
Ho grigliato 2 zucchine bioexpress e messe da parte.
In una padella work ho dorato una cipolla bioexpress, fatto tostare il riso e continuato la cottura con brodo vegetale fatto separatamente con carote, zucchine e patate.
A cottura ultimata ho aggiunto zafferano, una noce di burro e grana grattugiata.
Con le zucchine grigliate ho foderato gli stampi dei muffin, ho riempito con il risotto, sigillato con le zucchine e infornato per 10 minuti.
Servito tiepido con una decorazione di julienne di carote e zucchine, sale, un filo d' olio evo e peperoncino.