ricette della settimana

Antipasto
Cetrioli ripieni di formaggio morbido e salmone, antipasto freddo
Ingredienti per i cetrioli ripieni di formaggio morbido e salmone (dosi per 4 persone):
4 cetrioli
100 g di formaggio tipo Philadelphia
50 g di salmone affumicato
2 cucchiai di olio di oliva
1 spicchio di aglio
Aneto fresco
Pepe
Preparazione:
1. Lavate bene i cetrioli, poi tagliate le estremità e tagliateli in tre parti. Svuotate ogni cilindro di cetriolo della polpa interna senza romperlo, a formare un anello della larghezza di qualche centimetro.
2. Preparate il ripieno mescolando il formaggio con aglio e aneto tritati, pepe e olio. Amalgamate per bene e tenete al fresco il preparato mentre tagliate a listarelle il salmone affumicato, arrotolando poi ogni strisciolina su se stessa per formare una specie di rosa.
3. Farcite i cetrioli con la crema di formaggio e disponeteli su un piatto da portata. Disponete sopra ogni cetriolo una “rosa” di salmone, e servite.
http://www.buttalapasta.it/articolo/cetrioli-ripieni-di-formaggio-morbido-e-salmone-antipasto-freddo/36697/


Primo
Spaghetti al pomodoro crudo
Ingredienti
350 g di spaghetti
500 g di pomodori maturi a grappolo
1 mazzetto di basilico
aglio
olio
sale
pepe
Immergete per alcuni istanti i pomodori in acqua bollente, poi spellateli e privateli dei semi. Spezzettate la polpa, mettetela in un’insalatiera con quattro cucchiai d’olio, unitevi dieci foglioline di basilico spezzettate, due spicchi interi d’aglio, un pizzico di sale e uno di pepe. Mescolate tutto con cura, coprite e lasciate insaporire per mezz’ora al fresco.
Lessate gli spaghetti, conditeli con la salsa al pomodoro cruda.
http://www.cucchiaio.it/ricette/ricetta-spaghetti-pomodoro-crudo


Secondo
Carote in padella
Ingredienti:
3-4 carote grandi, 40 gr di burro, prezzemolo fresco tritato, sale e pepe.
Procedimento: lavare le carote, raschiarle e tagliarle a rondelle o a bastoncini. Lessarle per 5-6 minuti in acqua bollente salata. Scolarle e metterle da parte. Versare il burro in una padella antiaderente e farlo scaldare. Versare anche le carote facendole saltare fino a quando risultano cotte. Salare e pepare a piacere. Tenere sotto controllo la cottura per evitare che si brucino. Unire infine del prezzemolo fresco tritato e servirle calde.
http://www.gustoblog.it/post/24543/carote-in-padella-saltate-con-burro-per-un-gustoso-contorno


Dolce
Pesche al barbecue
con crema e amarene
Preparazione 10 minuti
Cottura 5 minuti
Per 6 persone
Ingredienti
9 pesche nettarine mature, ben sode
amarene sciroppate
175g di zucchero
6 tuorli d'uovo
1/2l di latte
50g di farina
1 stecca di vaniglia
20g di burro
1 pizzico di sale
Preparazione
1. Porta il latte a ebollizione in un pentolino e unisci la vaniglia. Spegni il fuoco e lascia il baccello di vaniglia in infusione per 30 minuti.
2. In una casseruola sbatti i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale. Aggiungi la farina setacciata e il latte, una volta raffreddato, versandolo a filo.
3. Poni la casseruola sul fuoco a calore bassissimo e cuoci finchè la crema non si sarà addensata senza raggiungere il bollore. Togli dal fuoco, aggiungi il burro mescolando molto bene affinchè si incorpori alla perfezione.
4. Preriscalda il barbecue a temperatura media. Lava le pesche e tagliale a metà eliminando il nocciolo. Dopo aver pulito bene la griglia appoggia le mezze pesche (con la parte tagliata rivolta verso il basso) utilizzando il metodo di cottura diretto. Griglia le pesche per 2 minuti. Ruotale sulla griglia di 90° per altri due minuti. Completerai la cottura creando i tipici segni della griglia.
5. Distribuisci tre mezze pesche su ogni piatto individuale, versa un cucchiaio di crema su ogni mezza pesca e guarnisci con alcune amarene sciroppate.
http://www.isignoridelbarbecue.com/Ricetta_110.htm