PISELLI

Platzieren Sie hier Ihre eigenen Texte und Bilder. Bearbeiten Sie diesen Text einfach durch einen Doppelklick.

Gnocchi di patate con piselli e ortaggi al basilico

Ricetta di: Cucina naturale

Ingredienti

  • 800 gr gnocchi di patate
  • 3 zucchine
  • 30 gr mandorle non spellate
  • 1 mazzetto di basilico
  • 300 gr piselli freschi sgranati
  • 2 cipollotti
  • 1 spicchio aglio
  • 1 limone
  • olio d'oliva extravergine
  • peperoncino secco
  • sale
  • pepe

Procedimento

Affettate i cipollotti sottilmente, compresa un po’ della parte verde. Tritate fine l’aglio. Mettete a stufare entrambi in un tegame con 2 cucchiai d’olio a fiamma molto dolce, senza farli colorire; se servisse aggiungete poca acqua. Una volta appassiti, mescolate agli aromi i piselli e cuoceteli per 12 minuti, unendo ogni tanto poca acqua se necessario.

 

Spuntate le zucchine, dividetele per il lungo a metà e affettatele abbastanza finemente. Quindi unitele ai piselli e proseguite la cottura per altri 5 minuti. Alla fine salate, pepate e aggiungete le foglie di basilico tritate finemente. Levate dal fuoco.

 

Tostate le mandorle in una padella a fiamma dolce. Una volta raffreddate, tritatele il più finemente possibile. Ricavate dalla scorza del limone tante striscioline sottili.

 

Tuffate gli gnocchi in acqua a bollore leggermente salata e scolateli con una schiumarola (conservate l’acqua di cottura) quando salgono a galla trasferendoli nel tegame con i piselli.

 

Fate saltare gli gnocchi a fiamma vivace con il condimento per circa un minuto, versando un mestolino della loro acqua in modo da formare un intingolo cremoso e avvolgente.

 

Distribuite gli gnocchi nei piatti e completate con le scorzette di limone, un pizzico di peperoncino e una spolverata di granella di mandorle.