Pasta al grano saraceno con funghi shiitake grigliati

Ricetta di: Kirnig

Ingredienti

Per 4 persone:

  • ca. 500 g di funghi shiitake
  • 400 g di farina di frumento
  • 200 g di farina di grano saraceno
  • 3 uova
  • 2 CT di semola di grano duro
  • 2 CT di olio di oliva
  • Burro
  • Sale e pepe nero

Procedimento

Aggiungere acqua tiepida e lavorare le farine no a ottenere un impasto liscio.

Stendere la pasta e tagliarla a piacere; cuocerla quindi al dente in acqua salata lasciando bollire per 1-2 minuti.

Nel frattempo grigliare i funghi Shiitake interi con un  lo d’olio d’oliva e insaporire successivamente con un pizzico di sale e pepe nero.

Far saltare la pasta in padella nel burro fuso e servire accompagnandola agli Shiitake grigliati.