La torta salata con bietola e ricotta

Ricetta di Cucina&Svago

INGREDIENTI

  • 1 confezione di pasta brisé rotonda
  • 500 gr. di bietole colorate
  • 250 gr. di ricotta vaccina
  • 1 uovo
  • 100 gr. di prosciutto crudo
  • 1 scalogno
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale fino
  • Pepe nero

PROCEDIMENTO

Tagliare a pezzi le bietole, lavarle accuratamente.
Lessare le bietole in acqua bollente leggermente salata.
Tritare finemente lo scalogno e rosolarlo in tre cucchiai di olio, aggiungere le bietole, regolare di sale e far cuocere fino a quando diventano morbide. Trasferirle in una ciotola capiente e farle raffreddare.
Mescolare la ricotta, l’uovo e il prosciutto crudo tritato, aggiungere abbondante pepe e amalgamare.
Aggiungere le bietole e mescolare per ottenere un composto omogeneo.
Srotolare la pasta sfoglia e trasferirla in una teglia rivestita di carta forno lasciando sbordare un po’ la pasta.
Riversarvi il composto e ripiegare la pasta verso l’interno.
Cuocere in forno caldo a 200°C per circa ½ ora.
Lasciar raffreddare prima di sformare. Disporre la torta salata su un piatto e servire subito.

N.B.: i fiori di decorazione sono stati ricavati tagliando il fondo delle bietole