Composta di rabarbaro

Ricetta di: Luis Haller, Chef del ristorante "Schlosswirt Forst"

Ingredienti

 

  • 4 pezzi di rabarbaro
  • 400 gr acqua
  • 150 gr zucchero di canna
  • 1/2 stecca di vaniglia
  • 1 limone bio
  • 2 cucchiai di rum
  • 150 gr fragole

Procedimento

Sbucciare il rabarbaro e tagliare a pezzetti

Con le bucce, lo zucchero, la stecca di vaniglia, le bucce di limone, il rum e le fragole fare un decotto e lasciarlo riposare per mezz’ora.

Filtrato il decotto, metterlo insieme con i pezzetti di rabarbaro in un vasetto di vetro.

Il vasetto viene cotto a bagnomano (ca. 60gradi) a fuoco lento per ½ ora.

Fare riposare per 2 giorni in un luogo freddo prima di consumarlo

Buon appetito!