Focaccia con pomodori e cipollotti allo zenzero

Ricetta di: Cucina naturale

Ingredienti

 

  • 500 gr farina bianca
  • 100 gr farina integrale
  • 12 cipollotti
  • 1 cucchiaio zenzero fresco grattugiato
  • 300 gr pomodori, pelati
  • 1 pez. lievito di birra
  • olio di oliva extra vergine
  • sale

Procedimento

Mescolate la farina bianca all’integrale e poi disponetela a fontana su una spianatoia. Versate nel centro il lievito sciolto in un bicchiere scarso d'acqua tiepida, 2 cucchiai d'olio e unite un pizzico di sale. Impastate, aggiungendo altra acqua al bisogno, ricavando un impasto morbido e uniforme. Disponetelo in una ciotola, incidetelo a croce, quindi copritelo con pellicola da cucina e lasciatelo lievitare al caldo per 2-3 ore.

 

Affettate i cipollotti e rosolateli in padella insieme allo zenzero e a 2 cucchiai abbondanti d’olio per 10 minuti, salando leggermente. A questo punto trasferite i cipollotti in una ciotola e rinforzate il fondo in padella con 2 cucchiai d’olio. Aggiungete i pomodori pelati, salate e cuocete per 10 minuti scarsi.

 

Dividete a metà l’impasto lievitato e stendetelo a 2-3 mm di spessore. Farcite una metà con i cipollotti e l’altra con la salsa di pomodoro ormai fredda.

 

Arrotolate le due sfoglie ottenendo dei rotoli. Poi divideteli in tranci lunghi 3-4 cm e sistemateli, alternando i colori, in una tortiera rivestita con carta da forno.

 

Coprite la tortiera con un panno e lasciate lievitare al caldo per 45 minuti. Le girelle, ingrandendosi, risulteranno vicine e, con la cottura, si uniranno formando un impasto unico. Passato questo tempo, infornate a 190 °C per 25-30 minuti, lasciate intiepidire e servite accompagnando la focaccia con formaggi, verdure, uova sode o altro a scelta.