I Caroselli, comunemente chiamati “Cucumbr”, è una varietà orticola più che secolare, esclusiva della Puglia. I frutti si consumano crudi e sono particolarmente indicati come contorno ai secondi piatti. Hanno proprietà dissetanti e idratanti, sono ovali e ruvidi, caratterizzati da polpa soda e croccante e sono molto ricchi di vitamina A e C. Teneri, croccanti e dal gusto fresco e delicato vengono utilizzati anche come accompagnamento al formaggio fresco o inseriti, pelati e tagliati a fette nelle gustose insalate estive.