Buchweizenblätter mit gegrillten Shiitake

Rezept von: Kirnig

Zutaten

 

für 4 Personen

  • ca. 500 g Shiitake
  • 400 g Weizenmehl
  • 200 g Buchweizenmehl
  • 3 Eier
  • 2 EL Hartweizengries
  • 2 EL Öl
  • Butter
  • Salz und schwarzer Pfeffer

Zubereitung

 

Mit lauwarmem Wasser zu einem glatten Nudelteig verarbeiten.

Den Teig dünn ausrollen und beliebige Teigblätter zuschneiden; diese in Salzwasser 1−2 min. bissfest kochen.

In der Zwischenzeit ganze Shiitake in wenig Olivenöl grillen. Zum Schluss mit Salz & schwarzem Pfeffer würzen.

Die Blätter in zerlassener Butter schwenken und mit den gegrillten Shiitakepilzen servieren.