Le albicocche contengono molte sostanze nutrienti e vitamine importanti, favoriscono una pelle migliore, grazie al beta carotene che contengono rafforzano anche la vista e proteggono dalle scottature solari.

Le albicocche hanno un profumo aromatico, sono dolci e il loro sapore ricorda leggermente le mandorle. Le albicocche vanno conservate a temperatura ambiente e vanno quindi consumate velocemente.

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Vanno consumate principalmente crude ma possono anche essere cotti al forno, bolliti oppure cotte a vapore. Particolarmente apprezzate sono le macedonie, le marmellate, i succhi e le torte.