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Il frutto si presenta dalla forma tonda e piuttosto grossa, il suo colore è giallo o verde chiaro, la buccia è caratterizzata da una leggera peluria che va via via scomparendo con la maturazione, mentre la polpa è compatta e piuttosto dura, il gusto acidulo non favorisce il suo consumo fresco, anzi, viene molto utilizzata in cucina
Proprio per le caratteristiche fortemente astringenti ed acidule della polpa, le mele cotogne vengono sfruttate per lo più in cucina come addensante di marmellate, grazie alla ricchezza in pectina: come tradizione insegna, nel rispetto delle antiche tecniche di conservazione, la mela cotogna viene tuttora usata anche per la preparazione di mostarde, liquori, distillati in genere e gelatine.
Con il loro aspetto bitorzoluto e la buccia pelosa, le mele cotogne rivestono il ruolo di Cenerentole della dispensa e il loro potenziale non è ovvio al primo sguardo. Le mele cotogne, benché appartenenti alla famiglia delle mele e delle pere, non è il massimo mangiarle crude: devono essere cotte per poter essere gustate.
In molte cucine le mele cotogne sono utilizzate in preparazioni agrodolci a base di carne e pollame. Una volta cotta può essere usata nelle torte di frutta e qualche fettina di mela cotogna donerà alla torta di mele un sapore, un profumo e un colore speciale.
1 kg = 1,50€
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Questo olio di oliva extravergine è prodotto nel sud d'Italia con olive italiane. Quest'olio di categoria superiore ha un sapore intenso, fruttato, con leggeri toni amari piccanti. E' ottenuto direttamente dalle olive mediante frangitura meccanica.
Ingredienti
*olio extravergine di oliva.
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