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ATTUALITÀ


Prodotto della settimana n°49

 

Cavolo cinese bio


Lo sapevi che`?

Il cavolo cinese è un incrocio tra la rapa e il pak choi. Le sue foglie sono croccanti, tenere e succose e il sapore è molto più delicato di molti altri tipi di cavolo. Il cavolo cinese è disponibile tutto l'anno al supermercato e puoi acquistarlo dalla coltivazione locale da luglio a novembre.

per sapere di più...

Come si prepara il cavolo cinese?

Il cavolo cinese può essere utilizzato in molti modi in cucina. Ha un buon sapore crudo e affettato finemente come insalata - classico con condimento di panna acida o di ispirazione asiatica con tagliatelle Mie e salsa di soia. Si può anche friggere in padella il cavolo cinese con carne macinata o striscioline di cotoletta, in padella come piatto wok o da gratinare al forno con salsa al curry, formaggio e prosciutto. Al vapore o brasato, è un veloce e salutare accompagnamento a carne e pesce. Per far durare più a lungo il cavolo cinese, puoi fermentarlo e gustarlo come kimchi coreano.

Come si pulisce correttamente il cavolo cinese?

Affinché il cavolo fine nelle ricette di cavolo cinese sviluppi il suo aroma, deve prima essere pulito. Molti cuochi alle prime armi si stanno chiedendo che tipo di cavolo si può usare e cosa è commestibile. Pulire il cavolo cinese è in realtà molto semplice: se non diversamente indicato nelle ricette, tagliare generosamente la parte più spessa, compreso il picciolo, e gettarla insieme alle foglie più esterne. Quindi lavare il cavolo cinese intero, tagliarlo a metà per il lungo, in quarti e tagliarlo a listarelle.

https://www.lecker.de/rezepte/chinakohl


...meno

Ricetta della settimana n°49

 

Involtini di cavolo cinese 


Ricetta di La Taverna degli Arna per Bioexpress

Le capre vanno in maternità …. ultimo Caschlin e Dulbant prima della pausa invernale.


Quando le giornate diventano corte nella latteria di Prato allo Stelvio le capre vanno in maternitá:  la vasca per fare il formaggio rimane vuota per due mesi. A gennaio nascono 500 caprette presso i nostri contadini, che il latte serve pio a loro per crescere sani e forti.


Per qualche settimana abbiamo prodotto il Camembert cremoso e il formaggio molle “Dulbant” a magazzino …. Ordinate ora, fino ad esaurimento scorte!


Ma nessuno deve stare senza formaggio di capra dalla latteria di Prato allo Stelvio: Assaggiate  il formaggio stagionato 3 mesi, il “Plamunt” e Plamunt Riserva, stagionato 6 mesi.


                


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